Situado no coração do Porto, perto dos Jardins do Palácio de Cristal, o Restaurante Exuberante está pronto para comemorar a chegada do Ano Novo com uma proposta gastronómica marcada pela criatividade da chef Rafaela Ferreira.
Ano Novo (noite)
A celebração de Ano Novo tem início às 19h00 no Slowly Bar, com música ao vivo de um DJ e um welcome snack: choux de camarão com papada de porco Bísaro, brioche com presunto e empada de beringela com molho de iogurte e especiarias. O jantar de autor que se segue apresenta um menu que realça a cozinha portuguesa contemporânea:
- Entradas: pão de fermentação lenta com manteiga de alho negro, tártaro de camarão da costa com dashi de citrinos e avelãs, pastel de leitão com molho de pimentas e folhas verdes.
- Prato de peixe: peixe fresco da lota, jus de marisco e funcho, acompanhado de arroz de bivalves e coentros.
- Prato de carne: presa de porco Bísaro com tupinambor e cogumelos selvagens.
- Sobremesa: leve e elegante, com espumante, citrinos e shiso verde, finalizando com petit fours.
À meia-noite, o brinde ao novo ano é feito com espumante e passas, e a festa prossegue no Slowly Bar até às 02h00.
Ano Novo (dia)
No dia 1 de janeiro, o restaurante estará aberto das 11h30 às 22h00, oferecendo um menu variado à la carte, com destaques como camarões grelhados com bisque, entrecôte maturado, presa de porco Bísaro, peixe do dia com molho Bulhão Pato, além de opções como hambúrguer Exuberante, “bifana” e veggie sandwich.
As sobremesas incluem opções como bolo de bolacha com chocolate e café ou choux de frutos secos com caramelo e baunilha.
Natal (véspera)
Para a véspera de Natal, o Exuberante apresenta um welcome cocktail acompanhado de tartelete de cogumelos e folhas da estação, rissol de leitão com laranja do Douro e mini empada de beringela com molho de iogurte.
As entradas incluem tarte de cebola assada na brasa, e os pratos principais incluem lombo de bacalhau no forno de brasas com batatinhas, samos e alho francês, e borrego biológico com arroz de forno e cogumelos selvagens. Para encerrar, são servidas sobremesas como sonhos de Natal, maçã e jeropiga e bolo-rei caseiro.
Natal (dia)
No almoço do dia 25, haverá um buffet com creme de marisco, bacalhau assado com crosta de broa, borrego, arroz de forno, legumes salteados, polvo à lagareiro e “roupa velha” vegetariana. As sobremesas incluem bolo rainha, mini pão-de-ló de Ovar, tronco de Natal, tartelete de laranja, amêndoa de Escalhão e baunilha, além de sonhos de Natal.
Para as crianças, o Kids Corner oferece mini hambúrgueres, pizza, batatas fritas, panquecas, cakepops, gomas, bolachinhas e gelados. Durante o mês de dezembro, o Exuberante também propõe menus personalizados para grupos e empresas, com entradas, pratos principais e sobremesas da chef Rafaela Ferreira, a partir de 45,50€ por pessoa (bebidas não incluídas).