A cidade do Porto agora conta com um novo restaurante que promete uma viagem até à Geórgia — o EZO, um espaço onde a tradição, a hospitalidade e os sabores autênticos se unem para dar a conhecer uma das cozinhas mais antigas do mundo.
A ideia nasceu do sonho da chef Maia, natural da Geórgia, que trouxe para o Porto um conceito assente na partilha e na cultura gastronómica do seu país.
“O EZO nasce do desejo de partilhar uma herança gastronómica singular, feita de receitas, tradições e histórias que atravessam o tempo. O Porto parecia-nos o lugar certo para abrir este espaço, pela sua energia, abertura à diversidade e gosto pela boa mesa. Mais do que um restaurante, queremos que o EZO seja um espaço de encontro e descoberta, onde todos possam sentir a essência da Geórgia e levar consigo experiências que permanecem para além da refeição”, explica a chef.
A ementa do EZO combina autenticidade e memória familiar, com receitas transmitidas de geração em geração. Entre os pratos emblemáticos, destacam-se o khachapuri, o kharcho megrelian e os khinkali, confecionados com produtos de origem georgiana e respeitando as técnicas tradicionais.
As sopas típicas também ganham lugar de destaque — como a kharcho, a chikhirtma e a chakapuli —, sempre acompanhadas pelo pão artesanal shoti. Para completar, há uma seleção de vinhos e bebidas georgianas que reforçam o caráter imersivo da experiência.
“Queremos que cada prato conte uma história, que cada ingrediente revele a autenticidade da nossa terra e que cada aroma e tempero transmitam a riqueza da cozinha georgiana. É um espaço pensado para celebrar a nossa identidade, a partilha à mesa e a alegria de criar momentos que despertam curiosidade, prazer e ligação entre todos os que nos visitam”, acrescenta Maia.
O ambiente foi cuidadosamente pensado para refletir a alma georgiana: fotografias antigas, artesanato tradicional e elementos decorativos típicos compõem uma atmosfera que mistura conforto e identidade cultural.
Mais do que um restaurante, o EZO apresenta-se como um tributo às raízes da Geórgia, um espaço onde a tradição se transforma em experiência e cada refeição é um convite a descobrir um país através dos sentidos.